豆類(lèi)加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。

豆類(lèi)是我國的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用。豆類(lèi)包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以黃豆營(yíng)養價(jià)值最高。豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂

雞蛋來(lái)自于食用不同飼料和養雞場(chǎng)的雞，并因為沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因，有些品種可以產(chǎn)生棕色雞蛋，而其他一些則會(huì )產(chǎn)生雪白色雞蛋。實(shí)際上，雞蛋內部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒(méi)有太大差別，因為味道與雞吃的飼料有關(guān)。

豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類(lèi)，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應有抑制作用。

"鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營(yíng)養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營(yíng)養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、"動(dòng)物中的人參"之稱(chēng)，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營(yíng)養價(jià)值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用 。

適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用

　　豆制品主要分為兩大類(lèi)，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

雞蛋被認為是營(yíng)養豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。 但是在一天內卻不是吃的雞蛋越多越好。